Der Herbst ist da...

... und zur Einstimmung auf das bevorstehende Helloween habe ich dieses Mal ein Brot in Form eines Kürbis gebacken.
Das Rezept ist mein altbewährtes Brotrezept.
90% Mehlmischung bestehend aus Dinkel Typ 630, Dinkel Typ 1050, Emmermehl hell, Kamutmehl,
10% Dinkel Vollkornmehl frisch gemahlen.
22% Dinkelsauerteig (Sauerteig besteht aus 50% Dinkel Typ 1050 und 50% Dinkel Vollkorn frisch gemalen) Verhältnis 1:1 Mehl:Wasser
70% Wasser (nicht über 30°C)
2% Salz
pro 500 gr. Mehl 1 Tl. inaktives Backmalz - selbstgemacht.