Lievito madre...

... kennt das einer von Euch?

Das ist so eine Art Sauerteig, der mit Mehl, Wasser und Honig angesetzt wird.

Er ähnelt dem Weizensauerteig ist aber viel milder und hat wie ich finde eine super Triebkraft.
Durch Zufall bin ich auf diesen "Sauerteig" gestoßen. Ich probiere ja immer gerne mal was neues aus.

Und auf dieser Seite  habe ich dann ein tolles Rezept gefunden.

Gestern war nun der Vorteig zum ersten Mal soweit, dass man in verarbeiten konnte.
Ich habe die Bergischen Knüppel - Brötchen ausprobiert. (das Rezept könnt Ihr unter dem gleichen Linkt wie der Sauerteig abrufen.)

Das Rezept ist wirklich super lecker. Am Anfang war ich skeptisch ob 8 g. Frischhefe wirklich ausreichend ist für das ganze Rezept, aber die Brötchen wurden wirklich super.

Schaut selber: