Brötchen

Ich liebe meine neue Küchenmaschine und deshalb habe ich sie auch so gut wie jeden Tag in Gebrauch.

Heute habe ich Brötchen gemacht.
Der Teig besteht aus:

100 gr. Dinkelmehl
500 gr. Weizenmehl Typ 550
1 El. Olivenöl
1,5 Tl. Salz
etwas Honig
8 gr. Hefe (keine Trockenhefe)
360 gr. warmes Wasser

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
Herausholen und in ca. 10 - 12 Brötchen a 90 gr. teilen.
Rundwirken und eine halbe Stunde abgedeckt ruhen lassen.
Danach mit Stärke leicht bestäuben und den Apfelteiler auf die auf die Teiglinge drücken. Aber Vorsicht, den Teig nicht ganz durchdrücken.
Dann eine Schüssel mit etwas Wasser füllen und einen neuen Spüllappen reinlegen. Dieser sollte sich mit dem Wasser stark vollsaugen so, dass in der Schüssel nicht mehr viel Wasser drin ist.
Die Teiglinge mit der präparierten Seite auf den Lappen legen und anschließen in eine Schüssel mit Mohn, Sesam, Sonnenblumen oder Kürbiskernen legen. An der feuchten Oberseite bleiben so die Körner gut haften.
Mit der Körnerseite nach unten auf ein Backblech legen, wenn ihr ohne Körner macht, solltet ihr das Blech vorher einmehlen.
Das Ganze gehen lassen bis sie schön aufgegangen sind.
Den Backofen auf 240°C vorheizen.
Jetzt die Teiglinge vorsichtig umdrehen und mit warmem Wasser gut einsprühen.
In den Backofen schieben und in den Backofenraum nochmal 2 -3  Wassersprühstöße geben.
6 min. bei 240°C backen, dann auf 200-210°C runterschalten und nochmal 10-12 min. fertig backen.

 
Vielen Dank fürs Vorbeischauen.